O cacau em pó é feito com a amêndoa do cacau puro, sem adição de açúcar, leite ou manteiga. O alcalino é 100% cacau moído, porém passa por um processo de alcalinização com carbonato de potássio para reduzir sua acidez natural. Isso resulta em sua cor mais escura e sabor leve, tornando este cacau ideal e prático para receitas em geral. No entanto, é importante não se esquecer de usar fermento em pó.
O cacau tem propriedades antioxidantes, baixa caloria, proporciona sensação de bem-estar e é rico em vitaminas e sais minerais, como vitaminas C e E, ferro, cálcio e uma alta concentração de fibra dietética.
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